Joshua Weissman: textura sobre sabor
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- BESTSELLER DEL NEW YORK TIMES • ¡Joshua Weissman está de regreso con un nuevo y atrevido libro de cocina que llevará tu cocina a un nivel completamente diferente!
- Todo el mundo sabe que el sabor es importante, ¿verdad? ¿Pero cuál es esa salsa secreta que convierte comer en una experiencia inolvidable? Es la salsa secreta de la que nadie parece hablar lo suficiente: ¡no es sabor, es textura! Cuando el sabor se combina con texturas como cremosa, masticable o crujiente, la experiencia de comer evoluciona hacia algo completamente nuevo y absolutamente fantástico. El sabor es una cosa, pero la textura es lo que realmente completa la experiencia.
- En Joshua Weissman: Texture Over Taste, Joshua Weissman le presenta los elementos del sabor y luego utiliza historias y visualizaciones divertidas para profundizar y enseñarle las seis texturas fundamentales que crean algunas de las mejores experiencias gastronómicas que jamás haya disfrutado. Luego, Joshua explora cada textura a través de más de 75 recetas espectaculares. En el capítulo "Crujiente", aprenderás a preparar recetas como el pollo frito más increíble que jamás hayas probado, papas fritas (por supuesto) y arancini. "Chewy" es donde descubrirá recetas como su receta personal, nunca compartida, de bagels neoyorquinos, jjolmyeon (fideos masticables picantes) y té de boba con azúcar moreno. "Aerated" presenta una espuma de queso, una cazuela de tostadas francesas con jalá y bourbon y una rosquilla glaseada más ligera que el aire. "Creamy" es donde podrá disfrutar de medio kilo de puré de papas con mantequilla, macarrones con queso perfectamente horneados y deliciosos tres leches. En "Fluid" te sumergirás en jugosos tacos de birria, batidos estilo restaurante y sopa de bolas de matzá. Finalmente, "Fatty" presenta una costilla corta de 72 horas con caramelo de café, hamachi crudo y una hamburguesa con tostadas de Texas. Cada capítulo comienza con una introducción irreverente a la textura destacada que explica cómo afecta el sabor, escrita desde la perspectiva única que solo Joshua puede brindar.
- Con Joshua Weissman, no hay concesiones; Te desafiará a pensar en la cocina y la comida de una manera completamente diferente. Experimentarás cocinar exactamente como se supone que debe ser: ¡divertido y tal vez incluso un poco peligroso!
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